深圳市智诺维创科技有限公司：解锁专业品鉴的正确方式
品鉴酱酒，不仅是品味一杯佳酿，更是一场与时间、匠心的对话，不同于其他香型白酒的清爽或浓郁，酱酒的风味细腻复杂，层次感丰富，想要真正读懂酱酒的魅力，需掌握“观、闻、品、悟”四步品鉴法，从视觉、嗅觉、味觉三个维度，感受酱酒的独特韵味，体会其“酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的典型特点。
观色，是酱酒品鉴的第一步。将酱酒倒入透明玻璃杯中，轻轻晃动，观察酒液的色泽与挂杯情况。优质酱酒酒液呈无色或微黄透明状，无悬浮物、无沉淀，色泽晶莹剔透，晃动后挂杯明显、均匀，酒液滑落时形成细腻的酒线，这是因为酱酒中富含酯类物质，酒体醇厚、黏度较高，是优质酱酒的直观体现。
闻香，是品鉴酱酒的核心环节。酱酒的香气复杂多样，以酱香为主，辅以焦香、花果香、蜜香等复合香气，无杂味、无刺鼻感。闻香时，可先轻嗅杯口，感受表层的酱香；再晃动酒杯，让酒液充分接触空气，深嗅杯底，体会底层的焦香与复合香，优质酱酒香气幽雅持久，即使放置一段时间，杯底仍有浓郁香气，即“空杯留香持久”，茅台酒更有“扣杯隔日香”的说法。
品味，是酱酒品鉴的关键。取少量酱酒入口，不要急于吞咽，让酒液在口腔中充分停留，浸润舌尖、舌中、舌底，感受酒体的醇厚与细腻，体会酱酒的酱香、醇甜、焦香在口腔中层层绽放，口感绵柔顺滑、不辣喉、不呛鼻，苦度适中、回甘明显。吞咽后，感受酒液在喉咙中的余韵，优质酱酒回味悠长，余香持久，让人回味无穷，这便是酱酒独有的“回味悠长”之妙。悟味，则是在观、闻、品之后，体会酱酒背后的工艺与时间沉淀，感受匠心与自然的融合。
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