在琳琅满目的海鲜美味中，若要论及那最能瞬间唤醒味蕾、且老少皆宜的佳肴，非蒜蓉粉丝蒸扇贝莫属。这道菜看似寻常，实则对火候与调料的配比有着极高的讲究，做好了便是餐厅级别的享受，在家制作更能掌控那份独属于自己的鲜美，关键就在于那一勺灵魂蒜蓉酱的调制。
制作这道菜的第一步，也是奠定口味基础的一步，便是制作黄金蒜蓉酱。将新鲜的大蒜打成细腻的蒜蓉，这便是风味的起点。起锅烧油，此时切记要“多放一点油”，因为蒜蓉吸油性强，充足的油分才能激发出蒜香。待油温适宜，先倒入一半的生蒜蓉入锅，中小火慢慢煸炒，直至蒜蓉微微金黄，香气四溢。紧接着，加入一勺蚝油提鲜、一勺生抽调味、少许代糖中和咸味，如果你是个无辣不欢的人，此时放入切好的小米辣一同翻炒，更添一层刺激的风味。炒好后关火，将其盛出倒入剩余的那一半生蒜蓉中，二者混合拌匀。这一半生一半熟的“金银蒜”搭配，既有熟蒜的浓郁，又有生蒜的鲜辣，层次感瞬间拉满。
展开剩余42%蒜蓉酱备好后，便是组装与蒸制。提前泡软的粉丝沥干水分，均匀地铺在盘底作为打底，它们能吸纳扇贝和蒜蓉溢出的鲜汁。将处理干净的扇贝肉整齐地码放在粉丝之上，随后将调好的蒜蓉酱满满地舀在每一块扇贝肉上，让每一处缝隙都填满香浓。一切准备就绪，冷水上锅开始蒸，待水开后再蒸5分钟即可，这个时间点恰到好处，扇贝肉鲜嫩多汁，粉丝爽滑劲道，绝无过老之虞。
出锅后的最后一步是点睛之笔。取出蒸好的扇贝，撒上翠绿的葱花增色，随后烧一勺滚烫的热油，“滋啦”一声淋在葱花和蒜蓉上。热油瞬间激发出所有食材的香气，蒜香、葱香与海鲜的鲜香交织在一起，扑面而来。夹起一块扇贝，底下的粉丝吸饱了汤汁，入口弹牙，鲜香入魂。这道蒜蓉粉丝蒸扇贝，从繁琐的备料到热油激发的瞬间，最终化作家宴上最抢手的滋味，让人一口沦陷，回味无穷。
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